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RENDEMENT 360

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RENDEMENT 360

🍎 🧀 🍖 🐟 🔪 🥐 👨‍🍳
CIBLE : --
PRIX DE VENTE ÉTIQUETTE
0.00€
Coeff : 0.000
↩️ MÉTIERS
🔄 RAZ SAISIE
C.A. CIBLE (Marge Inclus)
0.00€
EN ATTENTE...
NOBLES
MIJOTER
HACHÉ
BILAN
PIÈCES NOBLES / GRILLADES
Aloyau Top
(Filet, Entrecôte)
Tranche / Biftecks
(Poire, Merlan...)
Rumsteak
(Variable d'ajustement)
+ Barde de Porc
(Achat externe liant)
MORCEAUX À MIJOTER
Bourguignon
(Braisé, ragoût)
Pot-au-feu
(Bouilli)
VIANDE HACHÉE / PRÉPA
Haché 5% / 15%
(Vrac)
RÉCAPITULATIF PESÉE
Total Viande Nette : 0.0 KG / 400 KG

Déchet (Gras/Os) : 0.0 KG (0.0%)
↩️ MÉTIERS
🔄 RAZ SAISIE
BOULANGE
PÂTISSERIE
SNACKING
1. CONSTAT : BAGUETTE (Prix imposé)
MARGE RÉELLE DÉGAGÉE
0.00 %
2. BOUSSOLE DE COMPENSATION
NOUVELLE MARGE CIBLE PAINS SPÉCIAUX
0.00 %
3. PAINS SPÉCIAUX (Calcul Prix)
PRIX DE VENTE CIBLE TTC
0.00 €
PÂTISSERIE
PRIX DE VENTE CONSEILLÉ TTC
ENTIER
0.00€
À LA PART
Individuel
SNACKING
PRIX DE VENTE CONSEILLÉ TTC
ENTIER / LOT
0.00€
À L'UNITÉ
Individuel
↩️ MÉTIERS
🔄 RAZ SAISIE
TRAITEUR / RESTAURATION
CALCUL DE FREINTE
PRIX DE VENTE CONSEILLÉ TTC
TOTAL
0.00€
À LA PART
Individuel
↩️ RETOUR MARÉE
🔄 RAZ SAISIE
TEST DE COUPE / FILETAGE
CALCUL DE PERTE (Têtes, Arêtes...)
COÛT DE REVIENT MATIÈRE HT (Le Filet)
0.00 € / KG
PRIX DE VENTE CIBLE TTC / KG
0.00 €